Handlekurv


Handlekurven er tom

0,-

0

Torskeloins 2,5kg


595,-
-+

Torskeloins

2,5kg
Tykke ryggstykker av torsk
Uten skinn og bein

Tining:
Sett stykkene i kjøleskapet om morgenen samme dag eller kvelden før.
Før du varmebehandler de så legger du stykkene i ei skål med 1 liter vann og 2 spiseskjeer med salt (omtrent som sjøvann) i 25min.

Oppskrift:
Bakt torsk med chorizosmør og kremet, lun potetsalat (4 porsjoner)

Chorizosmør:
200 gr chorizo (ternet bacon kan brukes som alternativ)
1 løk
100 gr tørket mango 
100 gr smør 
Skjær chorizo i terninger. Kutt løk og tørket mango i tynne skiver. Stek først løken på lav temperatur i 8-10 minutter slik at den karamelliseres. Ha i chorizo og mango. Stek til chorizoterningene blir sprø. Ha i smør og la det smelte. Dette kan lages lenge i forveien og varmes rett før servering. Holdbar i kjøleskap i minst 7 dager. 

Potetsalat:
Ca 800 gr kokefaste poteter 
3 dl Crème fraîche 
50 gr kapers 
2 røde paprika 
1 sitron 
1 ss dijonsennep 
Salt
Pepper 

Bland sammen Crème fraîche, sennep, kapers og saften av sitronen. Smak til med salt og pepper. Smaker det for syrlig for din gane kan du snike inn litt sukker til du finner balansen som passer deg. 
Skjær potetene i terninger. Kokes i godt saltet vann i ca 20 minutter, eller til de er møre. Sil av vannet og vend potetene inn i Crème fraîche-blandingen mens de er varme. Dette er viktig, ettersom potetene vil ta til seg mer smak. 
Skjær paprika i strimler (fjern den hvite delen, ettersom den vil smake bittert). Ha de utover et stekebrett og dryss lett med salt over. Bakes på varmluft, 170 grader i 20-25 minutter. De skal helst få litt sort skorpe. Bland sammen med dressingen. 
Dette kan lages lang tid i forveien, og varmes enten i kasserolle eller ildfast form før servering. Den er holdbar i 7-10 dager i kjøleskap. 

Torskeloins:
Følg tinetipset over. Tørk den godt med papir og ha den oppå bakepapir på et stekebrett. Dryss maldonsalt og grovkvernet pepper over filetene. Bakes i ovn på varmluft, 200 gr i 10-12 minutter. Fisken vil flake naturlig når den er ferdig. 
Tips! Klippfisk er et meget godt alternativt protein i denne retten. Nøyaktig samme fremgangsmåte med tilberedning av fisken.

- Av kokk Mikal Toresen Nilsen

Kvalitetsgaranti (Trykk her)

Kilopris238,-
FangststedNordøstlige Atlanterhav

Relaterte produkter

  • Bilde av Lettsaltet Torsk 2,5kg
    475,-
  • Bilde av Røkt Torskeloins 2,5kg
    625,-
  • Bilde av Lakseloins 2,3kg
    785,-
  • Bilde av Seiloins 2,5kg
    395,-
  • Bilde av Hysekaker 83% 2,5kg
    495,-
  • Bilde av Linefanget Kveite 2,4kg
    595,-
  • Bilde av Fiskekaker 3kg
    395,-
  • Bilde av Grønlandsreker 60/80 2,5kg
    595,- 545,-